日本の伝統食品「醤油」を使ったおかきをもう一度しっかりと造りたくて、醤油屋のおやじさん(愛知県(株)ヤマミ醸造)に相談しながら歳月かけて取り組みました。生地は熟成させてからこんがり焼き上げ、二種類の醤油をそれぞれ異なる方法でかけています。手間ひまかかりましたが、じんわりうまいおかきに仕上がりました。
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