�@干したけのこをかるく水洗いして、大きめの鍋に入れたっぷりの熱湯をかけ、フタをして冷めるまで置きます。

※または、たっぷりの水に一晩浸けておきます。

�Aその後、30分茹で、そのまま浸しておくと乾燥時の約1.5倍程度の大きさになり柔らかくなります。

�Bよく水洗いしてお使いください。

がめ煮(筑前煮)

九州では、お正月やお祝い事のときによく作られる料理です。

鶏肉、干したけのこ、こんにゃく、里芋、人参、れんこん、ごぼうなどを、お酒、醤油、みりん、砂糖などで味付けをし、しょうがの千切りを入れ20〜30分煮込んで出来上がり。